一坑更比一坑深:只要你吃花胶,今天要说的坑你无论如何也躲不掉

很纠结要不要写出来。无意揭什么潜规则,只是单纯的想要大家更了解花胶这种食材。

正式“填坑”之前有些花胶的基本常识要先普及一下

1、花胶是什么?

花胶是鱼鳔的干制品,但并不是所有鱼的鱼鳔都可以叫做花胶。因为几乎有多少种鱼就有多少种鱼鳔,但具有食疗作用的鱼鳔却很少,而花胶则是挑选了那些有食疗价值的鱼鳔做成的。

2、花胶跟鱼鳔有什么不同?

花胶是干的,鱼鳔是新鲜的。两者是干货与鲜货的关系。

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鲜鱼鳔

一坑更比一坑深:只要你吃花胶,今天要说的坑你无论如何也躲不掉

晒干后就成了干花胶

请注意,问题来了:鱼鳔是怎么加工成花胶的?这个问题要划上重点,考试要考

一般有两种途径和方法:

1、现杀鱼,然后把鱼鳔从鱼肚子里掏出来后,短时间内加工制成干花胶。因为新鲜的鱼鳔很容易变质,所以这种方法制作花胶人手要足够多、动作要足够熟练。

优点是这样做出来的花胶质量杠杠的,最大限度地保留了该种花胶的食疗功效。

缺点是费时费工,成本高,产量受工人多少的限制。从产地运回国内还有海关通关的难题。

2、大量收鱼鳔,有多少收多少。冷冻后用冷柜发回国内,在国内解冻后再加工成花胶。

优点是成本低廉,通关成本更低更容易。

缺点是由于长时间处于冷冻状态,花胶已经丧失了本身的食疗功效。

为什么冷冻后再加工的花胶不能买、也不能吃

鲜鱼鳔经过长时间的冷冻运输到国内,再解冻后已经无法进行先人沿袭下来的那种古法晒制加工的方式,只能用各种药*水、添加剂,再加上胶肉已经冻伤,这种花胶买回去吃了还不如不吃。

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上图四只黄花胶筒,同样是泡了1小时,上面两只是传统方法加工的,下面两只是冷冻货。

如何分辨?太难了

就目前来看,干品几乎无法分辨。也只能是泡发后才能看得出来。还有就是冷冻加工的花胶因为成本低,一般价格都会比正常的同类市场价低不少。这点也可以作为辅助分辨办法。

话说,你们买到过这种花胶吗?

「食疗药膳」秋燥日渐,女士们可以来个百合银耳怀杞花胶汤,能补益阴血、润肤养颜

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百合银耳怀杞花胶汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

1

食材

百合、怀山药各30克,枸杞子15克,银耳50克,红枣3枚,生姜3片,黄花胶100克,猪瘦肉250克。

2

做法

先将花胶泡发,洗净,切大块;猪瘦肉洗净,切小块;银耳泡发,去除硬梗,洗净拆散;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。

3

功用

本汤食材中,百合性味甘寒,善于养阴润肺、清心安神;银耳性味甘淡平,长于滋补生津、润肺养胃;山药性味甘平,善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;枸杞子性味甘平,功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;搭配性味甘平,功擅补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老,素有“海洋人参”美誉的花胶,和性味甘咸微寒,功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉;少佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹,汤性平和滋润,有良好的补脾益气、滋阴润肺、养胃生津、滋补肝肾、益精养血、宁心安神、润肤养颜等作用,适宜于仲秋时节一般人群服食,尤宜于妇女补益阴血、润肤养颜。也可用于肺虚燥咳,皮肤枯槁,津伤口渴,血虚萎黄,头晕目眩,眼目昏花,心悸失眠,腰膝酸软等症的辅助治疗。

「食疗药膳」秋燥日渐,女士们可以来个百合银耳怀杞花胶汤,能补益阴血、润肤养颜

编辑:冯殷

复核:郑小英、刘庆钧

责编:张秋霞

审定:方宁

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花胶养颜汤(附花胶泡法)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

在当今这个看颜值的时代,真的要好好保养自己~除了化个美美哒妆容之外,打好底子也是非常重要滴~所以,一起来喝碗胶原蛋白满满的花胶汤吧~还放了海参和鲍鱼哦,营养满分!大家都要美美哒~

By 妮_NINI

用料

  • 鸡肉 250g
  • 排骨 250g
  • 花胶 1只
  • 海参 2条
  • 鲍鱼 3只
  • 大干贝 1粒
  • 火腿 少许
  • 姜 少许
  • 清水 适量

做法步骤

花胶养颜汤(附花胶泡法)

1、花胶冲洗一下,放入保温杯内 (泡发的器皿一定要干净!!!不能有一点点油!不然泡好的花胶会烂的)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

2、加入热水,盖盖,基本泡发24小时,如果是大只肉厚的花胶,时间要加长 (如果没有保温杯的话,也可以用普通干净的器皿,多换几次热水泡发。泡好的水是不要的,因为很腥)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

3、泡好的花胶是比干的要大几倍,而且软软的有弹性 (一定要泡发透了,不然会影响烹饪)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

4、将花胶上面橙黄色的血筋去掉 (血筋是很腥的)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

5、锅中放水和姜片,煮一下花胶,水沸后,泡着备用 (姜水可以去腥)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

6、将处理好的花胶、海参、鲍鱼改刀,干贝用热水泡发一下

花胶养颜汤(附花胶泡法)

7、肉类洗干净,冷水放入姜片和肉,小火煮沸,直到血沫出现,关火捞出肉类,清洗干净 (汆肉的水是不要的)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

8、锅中加入清水、肉类、姜片、火腿、干贝、大火煮沸后转小火熬1小时

花胶养颜汤(附花胶泡法)

9、加入花胶、鲍鱼、海参、继续熬煮,直到一锅水剩半锅

小贴士

1、泡发花胶一定要用干净的器皿,一定不能碰到一丁点的油 2、花胶、鲍鱼、海参要后面再放,如果一开始就放的话,煲好之后就都化了 3、水要一开始就加够,宁愿多加也不要中途加水,不然汤的味道会变得不好 4、盐记得要在汤熬好之后才可以加,如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出,清水煲汤味道才好 5、材料的用量其实是很随意的,按自己的喜好添加

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泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

胶原蛋白和我们的生活密不可分,我们的一日三餐中,到处都有它的影子,最常见的有花胶、猪蹄、猪皮、带皮的羊肉、带皮的五花肉、鱼皮、鸡爪、动物的软骨等。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

胶原蛋白很受大家尊崇,具有很多对人体有益的功能,可以润泽头发、养颜美容、润泽皮肤、丰满胸部、延缓衰老等。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

花胶里面含有丰富的胶原蛋白,经常服用花胶的女性朋友,皮肤细腻白嫩,有光泽,很少有皱纹,所以我们平时要多吃点富含胶原蛋白的食物。像带皮的羊肉、清蒸鱼、红烧鱼、鱼肚羹等。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

说到胶原蛋白,今天我就跟大家分享一道富含胶原蛋白的食物制作方法,就是黄鱼肚的泡发。

鱼肚泡发

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下面我们来看看具体做法:

第一步:取2只花胶,清水冲洗干净,泡入玻璃碗里;

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第二步:把玻璃碗放入冰箱里,浸泡一夜,经过一夜的浸泡,硬邦邦的花胶已经变软;

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第三步:用剪刀把花胶从中间剪开,用流动的清水把花胶的两面都彻底清洗干净,然后把黄鱼胶剪成段,放入碟子里,再切上3片老姜,铺到花胶上面,有的方子里要求放黄酒,我感觉有黄酒味道就不好闻了;

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

第四步:蒸锅里加入适量水,大火烧开,水开后放入盛花胶的碟子,用中火蒸15分钟左右;

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第五步:蒸到15分钟后,花胶已经变得非常软了,取出花胶,看看变形成这样的啦:

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第六步:把蒸好的花胶趁热倒入一个无油的玻璃碗里,加满水,放入冰箱,开始泡发;

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第七步:泡发一夜后,取出,看看已经涨大了吧:

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好啦,我们的花胶这样就泡好了,如果嫌每次泡发麻烦,可以一次多泡发几个,然后分成几等份冻在冰箱里,要吃的时候取出来。花胶里面满满的都是胶原蛋白,对皮肤有非常好的滋补功能,每周吃2、3次花胶,长期坚持下去,皮肤会变得非常水嫩、有光泽。

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花胶有很多种吃法,可以和牛奶、红枣、枸杞子、冰糖一起炖成甜品;可以放入鸡汤里面,做花胶炖鸡;可以放到排骨里面,做花胶排骨汤;还可以放入猪蹄汤里面,因为猪蹄里也含有胶原蛋白,所以它们两个组合在一起,可都是美美的胶原蛋白哦。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

吃花胶一定要循序渐进,每周坚持吃3次左右,长期坚持下来,我们的皮肤会变得越来越有弹性,越来越美丽。

小贴士:

1.泡花胶的时候,容器一定是无油的哦,重要的事情说三遍:无油、无油、无油;

2.如果怕花胶的腥味,可以在蒸的时候放入几片姜,如果放黄酒,味道会不太好。

各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章,如果喜欢的话,欢迎您的关注、点赞和转发哦,我会及时回复您的评论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活,开心搭配菜品。爱家人,爱生活,爱美食。愿我们一同成长!今天的分享就到这里,明天见哦!

花胶是什么 花胶的价格

花胶是什么?这里的花胶可不是我们日常说的调味料花椒,此“花胶”非彼“花椒”,它们的功效与作用可是有着很大的区别。花胶是一种营养价值与食疗功效都非常高的一种食材,下面就具体来看看花胶的价格吧!

花胶是什么 花胶的价格

花胶是什么:

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最主要的是止血补血的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。不过,对海鲜过敏的和禁食发物的人最好不要吃,毕竟花胶取自于海鱼类。

花胶是什么 花胶的价格

花胶的价格:

花胶是中国四大补品之一,有海八珍之称。对于花胶,熟悉它的人都知道其中富含的营养价值是非常丰富的,尤其是花胶中含有的丰富的胶原蛋白,更是爱美女性们所“垂涎”的部分。因为花胶的营养价值与食疗功效都非常的丰富,因此,成为很多人的喜食之物。那么,对于这种既美味又营养的花胶,它的价格是如何的呢?

网友经验分享:在药店或者海味店卖的花胶一般在400块以上,贵的在1500一斤甚至更高,同种花胶越厚越大就越贵,市场一般都是卖的黄花胶(比较便宜)、敏鱼胶;好的花胶是黄唇鱼胶、赤嘴鱼胶等。

花胶是什么 花胶的价格

花胶的功效与作用:

花胶又叫鱼胶,即花肚,花胶有补肾益精、滋养筋脉的功效,花胶有治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱的作用,花胶营养价值高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶药用价值非常的广泛:从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

花胶的营养价值丰富:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶有着很高的食疗价值:花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

担心买到臭花胶?灯下照一照,就能轻松辨别~

花胶素有“海洋人参”之誉。中国海味四宝,“鲍、参、翅、肚”中的“肚”,说的正是花胶,足可见其珍贵。

很多人问,花胶是不是鱼胶?鱼胶是不是鱼肚?

没错,它们指的其实是同一种东西,即鱼鳔胶,也就是鱼鳔的干制品。

不是所有鱼鳔,都能制花胶

担心买到臭花胶?灯下照一照,就能轻松辨别~

知道花胶是鱼鳔后,可能有人会失望:这多普通啊,还卖那么贵!

但是,花胶是鱼鳔,不等于鱼鳔都能制成花胶

可以将鳔制成花胶的鱼其实不多,其中,最有价值的要数石首鱼科的鱼类,如黄唇鱼、大黄鱼、黄姑鱼、赤嘴鳘鱼等。

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花胶入门第一步:认品种

目前,花胶按品种档次排名,依次是:金钱肚、黄花胶、白花胶、蜘蛛胶、鳘鱼胶。

★金钱肚:为“花胶之王”。由黄唇鱼鱼鳔晒制而成,非常罕见,价格昂贵,收藏的价值远远大于食用的价值。

★黄花胶、白花胶:前者由大黄鱼鳔晒制而成,后者由黄姑鱼鳔晒制而成,正宗的也已非常稀少、昂贵。

★蜘蛛胶:是小磷波曼石首鱼的鱼鳔,也较少见,十分珍贵。

★鳘鱼胶:较常见,按档次的高低和产地,分为红鸡赤嘴、大耳赤嘴、台山赤嘴、金兰赤嘴、安南胶等,以红鸡赤嘴为最好。

另外,其它鱼类的鱼胶品种繁杂、档次较低、市面产量大、价格也相对便宜。常见的,如北海鱼胶、斗湖鱼胶、金龙鱼胶、鲈鱼胶等。

★鲈鱼胶:淡水鲈鱼的鱼鳔叫“鸭泡胶”。海鲈的鱼鳔通常是筒状,称“黄花筒”或“花胶筒”,也叫小黄花、花胶仔,是产量最大的花胶品种之一。

市面上有人将“黄花筒”称为“黄花胶”,实则鱼目混珠、偷换概念。

好花胶,这样挑

首先,看个头。体厚、片大、整齐为佳。

其次,看色泽。色泽淡黄或金黄,透明鲜亮为佳。

再者,查细节。洁净、无斑点、无血物粘筋、无“花心”、整身干燥、无虫蛀、无霉斑、无腥臭味者为佳。

所谓“花心”,即内部未干透的鱼肚。时间长了,鱼肚中心腐化、霉变,一浸发便会发出臭味,不可食用。

把花胶放到灯光下照一照,如果周边透明,中心浑浊,很可能就是“花心”花胶。

体薄、片小、色暗、潮者、有“花心”、有腥臭味的花胶为次品。泛黑色则是变质的征兆,不能再食用。

花胶的美味食疗方

1.花胶红枣汤

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方法:花胶15克、红枣(去核)4~5个,加水适量炖2小时,放入冰糖食用。

2.花胶煲骨汤

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方法:花胶15克,猪骨或鸡骨适量,加水适量炖2小时,加调料食用。

3.花胶当归汤

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方法:花胶15克、当归10克、红枣适量,加水适量炖2小时,加冰糖食用。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

都知道鱼胶(花胶)是好东西,怎么才能泡发好花胶呢?

看起来,鱼胶泡发好象有些复杂,但是,须得这样的过程才能把鱼胶真正泡发起来,才能对得起花胶的身价!

这种方法,鱼胶的泡发率非常高

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

1、鱼胶适量。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

2、鱼胶先用冷水浸泡2—3小时至稍稍变软。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

3、烧开一锅姜水,把鱼胶放进锅里煮开后关火,盖上盖子焖至水变凉后再继续焖4—5小时(时间视鱼胶的大小,厚薄决定,大个的可以提前一晚浸泡过夜)。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

4、泡过的鱼胶已经发得很大个也变厚了好多,换上清水把鱼胶清洗干净,去掉表面残留的部分鱼油。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

5、泡发,清洗好的鱼胶,弹性非常好,满满的胶原蛋白,比原来的大了一半不止。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

6、对比图1

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

7、QQ弹弹的鱼胶已经发好了,变得很厚。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

满满的胶原蛋白。

备注:感冒期间、女士经期不能吃鱼胶。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

胶原蛋白和我们的生活密不可分,我们的一日三餐中,到处都有它的影子,最常见的有花胶、猪蹄、猪皮、带皮的羊肉、带皮的五花肉、鱼皮、鸡爪、动物的软骨等。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

胶原蛋白很受大家尊崇,具有很多对人体有益的功能,可以润泽头发、养颜美容、润泽皮肤、丰满胸部、延缓衰老等。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

花胶里面含有丰富的胶原蛋白,经常服用花胶的女性朋友,皮肤细腻白嫩,有光泽,很少有皱纹,所以我们平时要多吃点富含胶原蛋白的食物。像带皮的羊肉、清蒸鱼、红烧鱼、鱼肚羹等。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

说到胶原蛋白,今天我就跟大家分享一道富含胶原蛋白的食物制作方法,就是黄鱼肚的泡发。

鱼肚泡发

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

下面我们来看看具体做法:

第一步:取2只花胶,清水冲洗干净,泡入玻璃碗里;

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

第二步:把玻璃碗放入冰箱里,浸泡一夜,经过一夜的浸泡,硬邦邦的花胶已经变软;

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

第三步:用剪刀把花胶从中间剪开,用流动的清水把花胶的两面都彻底清洗干净,然后把黄鱼胶剪成段,放入碟子里,再切上3片老姜,铺到花胶上面,有的方子里要求放黄酒,我感觉有黄酒味道就不好闻了;

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第四步:蒸锅里加入适量水,大火烧开,水开后放入盛花胶的碟子,用中火蒸15分钟左右;

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第五步:蒸到15分钟后,花胶已经变得非常软了,取出花胶,看看变形成这样的啦:

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第六步:把蒸好的花胶趁热倒入一个无油的玻璃碗里,加满水,放入冰箱,开始泡发;

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

第七步:泡发一夜后,取出,看看已经涨大了吧:

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

好啦,我们的花胶这样就泡好了,如果嫌每次泡发麻烦,可以一次多泡发几个,然后分成几等份冻在冰箱里,要吃的时候取出来。花胶里面满满的都是胶原蛋白,对皮肤有非常好的滋补功能,每周吃2、3次花胶,长期坚持下去,皮肤会变得非常水嫩、有光泽。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

花胶有很多种吃法,可以和牛奶、红枣、枸杞子、冰糖一起炖成甜品;可以放入鸡汤里面,做花胶炖鸡;可以放到排骨里面,做花胶排骨汤;还可以放入猪蹄汤里面,因为猪蹄里也含有胶原蛋白,所以它们两个组合在一起,可都是美美的胶原蛋白哦。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

吃花胶一定要循序渐进,每周坚持吃3次左右,长期坚持下来,我们的皮肤会变得越来越有弹性,越来越美丽。

小贴士:

1.泡花胶的时候,容器一定是无油的哦,重要的事情说三遍:无油、无油、无油;

2.如果怕花胶的腥味,可以在蒸的时候放入几片姜,如果放黄酒,味道会不太好。

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它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

美国一家机构公布了9种全球最贵食物,其中我国的金钱鳘便是世界上最贵的鱼。每公斤鱼肉约为2000美元(约合人民币13800元),2012年,曾经有一位老汉在东南海域捕得一条长约2米、80公斤的金钱鳘,后来他以每公斤四万元卖给了一位老板,获利300多万元。

金钱鳘又称黄唇鱼、白花鱼、黄鳌鱼、大年夜澳鱼等。是一种稀有品种,最长达2米,最重达100公斤,是南中国海石首鱼科物种中体型最大的鱼种。黄唇鱼是在世界自然基金会遴选的“海洋十宝”中此中一员,是最接近濒危,但被关注程度却最低的一种。它无论是生长环境还是吃料都很有讲究。种鱼常年躲在深海洞里,生活在水质很好的水中,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。它的习性是白天下沉,夜间上浮,由于常年活动于海底激流处,故肉质鲜嫩,特别爽口。

它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

天然发展的金钱鳘,体重达15kg以上时,才有完全成熟的卵。卵巢重可达鱼体重的20%,卵粒大年夜小如鲤鱼卵,吸水后比原本大年夜30-50%,属于黏性卵。

金钱鳘鱼胶是用金钱鳘的鲜鱼膘剖开曝晒而成,位列鳘胶之冠,素有“贵如黄金”,“海洋人参”之说。因金钱鳘头部有圆鳞排列成金钱状,故称金钱鳘鱼。这种鱼鳔可制成的花胶是最上等的花胶,又称黄鳌胶、白花胶或小须金钱鳘鱼胶,甚为贵重,是花胶中的极品,被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶,非常罕见。如体型厚大的金钱鳘鱼胶,价格更是达到几百万以上,金钱鳘鱼胶一般都被当作收藏品收藏起来。

它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

金钱鳖鱼胶有公母之分,公优于母,而且年份越久越珍贵。

目前市面上500克重的鱼胶,售价在400万元以上,而一块年份久远的鱼胶价值恐怕远超一套房,其收藏的价值已远远超过食用价值。因此在国内,仍然有一些金钱鳖鱼胶深藏民间作收藏品用。

金钱鳘鱼胶的医用代价与鱼胶一样含有富厚的胶原蛋白。据介绍,500克含蛋白质442克,脂肪l克,钙250毫克,磷145毫克,铁13毫克。中医觉得该鱼胶:有扶正固本、大年夜补真元、强身健体之药效,而今世医学钻研注解:可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性血虚、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症,且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有必然的疗效。

它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

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鱼胶营养价值那么高,想吃鱼胶但又不是很懂的朋友,一分钟学明白

想吃鱼胶但又不是很懂的朋友,来看看这些吧!这些吃鱼胶必须知道的事项,今天跟大家一一分享了。

鱼胶营养价值那么高,想吃鱼胶但又不是很懂的朋友,一分钟学明白

鱼胶要选择哪个品种的?

其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白,美容护肤,调理肠胃和增强抵抗力等,这些基本上鱼胶都具备的,但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同,功效好坏略有不同,价格也不同。

正常情况下,鱼胶的价格反映的就是其功效的高低,这需要大家根据自己的情况来选择的,不选最贵的,只选只适合的才是最好的。

如果大家是要对皮肤方面比较好的,一般是选择北海鱼胶或者白花胶,其中北海鱼胶是大家吃的最多的,价格相对白花胶来说也实惠很多;

如果是要大补血气的,比如贫血比较厉害,或者坐月子,刚动完手术愈合伤口的,那选择赤嘴鱼胶是最好的;

如果是要调理肠胃,治疗咳嗽方面的,可以考虑用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的。只有根据自己的情况选择最适合自己的,才能花最少的钱达到最理想的效果。

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鱼胶个头越大厚越厚越好?汤水越粘越好?

对于这个问题鱼胶网分两方面来说:1、同个品种的鱼胶,个头越大的当然是越好的。2、不同品种的鱼胶,是不能简单的比较的。比如安南鱼胶,一个150克的个头也不能算很大,但是白花胶,一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。

这个也是不能这么说,有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多,所以效果就越好。如果您是这么认为的,那就很容易会中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这个是个误区,大家要切记。

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为什么有些鱼胶炖完之后很软,有些却很韧?

因为鱼胶品种不一样,炖之后肉质也是不一样的,像蜘蛛肚胶,鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶,是比较耐炖的,炖完之后肉比较韧,而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的,咬在嘴里面非常的软。并不是假的,而是鱼胶品种不同所致。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类,所以口味,肉质各方面肯定都有所不同的,不可能都一样的。

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每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?

鱼胶因为营养价值比较高,而人体每天吸收的量是一定的,所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子,就是大概平时吃的那个中碗一碗。

至于多久吃一次,这个一般是根据自己的情况来决定的,如果您要效果快点,可以每天都吃(来例假和感冒就不吃),也可以连续吃7-10天然后停3-4天,也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子,总之要保持一个延续性,不能断断续续的,这样的效果是不好的。

多久能有效果?其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的,有些人见效快点,有些慢点,但是只要您坚持,效果肯定会有的。正常情况下,一个月左右会看到效果的。

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鱼胶会发胖么?会不会上火?有没有什么忌讳?

鱼胶脂肪含量只有0.2%,是不会让人发胖的,但是鱼胶有改善肠胃的功效,能提高食欲。

鱼胶性平,本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话,最好是先暂时不吃鱼胶呢,喝点凉茶调理一下之后再吃。

鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的,正常情况下都可以吃的,但是感冒和来例假的时候是不吃的。

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鱼胶会不会腥?要吃鱼胶肉么?

鱼胶毕竟取自鱼身上的,所以多少都会有点腥味啦(老一点的鱼胶腥味会非常的淡),这个是避免不了的,但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的,或者您也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥。

至于要不要吃鱼胶肉,这个如果您炖的比较完全的话,是可以不吃鱼胶肉的,有些朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费,其实只要您炖的完全,鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。

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炖鱼胶很麻烦吗?能否一次炖多点放着?

其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的,只需要把材料准备好都放进去就可以,这个过程只有两三分钟的时间而已。但如果您确实比较忙的话,也可以一次炖多点,剩下的放冰箱里面,每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以。鱼胶对人的皮肤和身体比较好,大家要坚持才是,千万不要把这个当成是一种任务,把它当成是一种兴趣您会发现更好的。为了自己的青春美丽,坚持会有回报。

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鱼胶炖之前要泡水么?泡多久?可以用热水泡不?

正常情况下,我们泡水有两个目的:1.鱼胶没切好,自己切不了,个头比较大,需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘,要去掉。基于上面的情况,用冷水泡鱼胶,至于泡多久,是泡到软为止的,一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的,厚一些的个头大的鱼胶,可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

鱼胶千万不要用热水泡,那些用这种做法的是绝对错误的,会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的,可以用别的方法,或者买前联系店家,购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

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鱼胶要用什么炖?是不是炖完之后会变成果冻的?

一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖,因为鱼胶讲究慢火细炖,像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便,有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的,关键看大家的喜爱来选择。

如果水和鱼胶的比例适合的话(水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦),炖完全之后放到冰箱里面是会变成果冻的,冬天的时候天气比较冷,不用放冰箱也可能会变成果冻,一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。

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鱼胶炖了之后会融化么?是会膨胀还是会缩小?

好的鱼胶是非常耐炖的,是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停),那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小,可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西,这个也属于比较正常的情况。

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鱼胶要怎么存放?放的久会变质么?

一般正常情况如果不是放的很久的话,可以放在冰箱或者密封放在干燥(避免阳光直接照射)的地方,用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用纸包好,放在密封的袋子里面,挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。

鱼胶正常情况下是不会变质的,而且放的越久效果是越好的,所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放,因为现在好的鱼胶越来越少,价格越来越贵。放在家里面以备不时之需,或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的,效果特好。

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什么时候吃鱼胶比较好?

一般情况下,鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的,要空腹吃,这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话,可以在晚上睡觉之前两个小时左右吃,这样子吸收的效果比较好。如果肠胃不好的朋友,可以在早上吃,吃之前可以先喝一点温开水。

为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?

鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的,但是同个品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效。是一样的。

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小孩子能吃鱼胶么?

小孩子具体还是看年龄呢,如果确实太小了,没什么问题的话就不用吃鱼胶了,一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的,像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。

动完手术之后多久能吃鱼胶?

一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的,这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

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打算要宝宝能吃鱼胶吗?

回答是肯定的,特别是平时身体比较虚弱的亲,打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了,将来对宝宝对妈妈都有好处。

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孕多久可以吃鱼胶?

孕前3个月胎气上逆影响吸收,而鱼胶的腥味也经常会引起恶心,如果您无法接受的话最好还是不要吃,但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了,这个时候宝宝需要的营养并不多,可以每周1次,每次15克左右,到6个月可以增加到一周2次,一次15克左右。打算顺产的亲,如果宝宝个头比较大的应停止进食。

产后多久能吃鱼胶?

生孩子是女人的一件人生大事,也是身体调理的一个相当关键的阶段,在潮汕地区,鱼胶是月子里必不可少的调养佳品,而鱼胶调养气血的效果在月子里更是表现得淋漓尽致,更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里宜选择赤嘴,不见红就可以开始吃了,通常是12天后,这个期间天天吃,每次15-20克,吃到出月子。

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